mercredi 11 juillet 2012

Salade de poulet, poivron, concombre et quinoa

Etant en plein rééquilibrage alimentaire, et les beaux jours arrivant, je me suis fais une petite salade compléte.

Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 4 escalopes de poulet
- 90gr de quinoa (cru)
- 50gr de conté
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuilléres à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (au choix)
- 1 cuillère à café de moutarde
- estragon
- sel et poivre


Recette :
Couper le concombre en petits dés. Et faire égoutter avec un peu de gros sel pour que l'eau s'évacue. (moi j'ai préparé ca la veille pour que ca égoutte bien.)

Faire revenir 4 escalopes de poulet (couper en petits morceaux) dans une poele anti adhésive. Puis réserver.

Faire cuire 90gr de quinoa (voir sur votre paquet pour la cuisson).

Couper un poivron rouge et le conté en petits dés.

Mettre ensuite dans un saladier l'ensemble des ingrédients préparés (poulet, concombre, poivron, quinoa et conté).

Pour la sauce, émincer une échalote. Rajouter le jus de citron, le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre. Bien mélanger le tout.
Rajouter de l'estragon à votre convenance en fonction du gout souhaité. Enfin saler et poivrer.

Il n'y a plus qu'a servir.

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